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1. 香港烧全猪肉做法全过程？

1、香港烧全猪肉做法全过程？

第1步.因为这款菜式的五花肉不能焯水，焯水会让瘦肉部分变柴，所以五花肉可以多洗几遍尽可能洗得干净些，然后切成大概两厘米一段的正方形小块。

第2步.切好的五花肉入锅，放入完全没过五花肉两指深的凉水，切记这步千万不能加盐，炉子调成猛火开煮，煮至水开后调成小火闷炖约1小时，若闷煮期间干水可加入开水补充，切忌中途加入冷水。

第3步.闷约1小时后能闻到阵阵肉香且五花肉将变为细嫩柔软。此时加入老抽和刚没过五花肉的开水，中小火再炖20-30分钟，老抽用于上色，如果觉得不够味的此时可加上适量盐

第4步.夹出一块五花肉尝尝，感觉已经入味且锅内汁收到将近干的时候加入冰糖不断翻炒至五花肉呈现光亮的颜色，冰糖融化完毕即可上锅。

肉洗净，把肉顺着切条，不要切断，切三分之一，之后在肉上涂上少许油盐，然后胡椒粉加五香粉混合，再涂均衡在肉上～

步骤 2

反面过来，用小刀把猪皮上的水分刮干～越干越好～之后白醋拍在猪皮表面，再拍上细盐在猪皮上～盐要均衡的涂上薄薄一层每一个部分～

步骤 3

整盘放入冰箱冷藏4-5天～你会发现表皮很干～

步骤 4

烤箱预热250度，烤45分钟即可～

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