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商水捞面是河南省南阳市社旗县的一种传统面食,以其独特的制作工艺和口感而闻名。以下是商水捞面的制作步骤:
原料:面粉500克,鸡蛋4个,豆芽100克,菠菜100克,豆腐皮100克,猪五花肉100克,大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、盐、鸡精、香油等适量。
步骤:
1. 面粉中加入鸡蛋,慢慢加水揉成面团,醒发30分钟。
2. 猪五花肉切片,用生抽、老抽、盐腌制15分钟。
3. 锅中加水烧开,下面团煮熟捞出,过冷水,沥干水分。
4. 锅中加油热,下入葱姜蒜炒香,再加入干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。
5. 加入腌制好的五花肉翻炒均匀,再加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
6. 另起锅煮一锅热水,下入豆芽、菠菜焯水,捞出沥干水分。
7. 豆腐皮切丝,用开水焯一下。
8. 将煮好的面条放入碗中,浇上炒好的肉酱,再加入豆芽、菠菜、豆腐皮丝。
9. 最后撒上葱花,淋上热油,即可食用。
以上就是商水捞面的制作方法,希望对你有所帮助。
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