猪的眼睛在濒死时外突，这是一种被称为"PSE症候群"的疾病症状，全称为"肉质品质异常、水滞、乳胶酸堆积综合征"（Porcine Stress Syndrome）。猪喘死时眼睛外突的现象在农场里十分常见，但是对于一般消费者来说，它是一个比较陌生的现象。今天我们就来详细解答下猪在临近死亡时眼外突的这个疾病。

什么是猪喘死时眼外突的疾病？

猪喘死时眼睛外突是一种非传染性疾病，它是由遗传性疾病"PSE症候群"引起的。这个疾病主要源于猪体内的遗传缺陷，当猪面临一些应激或者受到外界刺激时，会出现激素分泌过度、肌肉僵硬和无法调节体温等症状。其中，眼睛外突是猪临终阶段疾病的显著特征之一。

为什么猪死前眼睛会突出？

当猪面临死亡时，由于疾病引起的肌肉僵硬和神经传导紊乱，猪的眼球内部的压力会急剧增加。眼球内压力增加会导致眼球突出，从而使猪的眼睛在临终前外突，形成典型的突眼表现。

猪喘死时眼外突是否影响食品安全？

猪喘死时眼外突的疾病不会直接影响食品安全。根据相关研究，猪在临终前出现眼外突的现象对猪肉的肉质和口感没有明显的改变。然而，这种疾病表明猪在临终前处于极度的应激状态，可能意味着这些猪的生长环境或饲养管理存在问题，因此对于猪乳酸堆积症的高发群体，建议在饲养、屠宰和加工过程中加强保障和监控，以确保食品安全。

如何判断猪肉是否患有猪喘死时眼外突的疾病？

一般消费者是很难直接判断猪肉是否患有猪喘死时眼外突的疾病的。但是，购买猪肉时可通过以下几个方面来评估其品质和新鲜度：

• 观察肉色：新鲜的猪肉颜色鲜红，质地细腻。
• 闻气味：新鲜的猪肉应该没有异味，而且闻起来应该清新无腥味。
• 质地弹性：新鲜的猪肉质地紧实，有一定的弹性。

如果有疑问或不确定，建议购买时选择有信誉、有保障的正规渠道，如超市、冷鲜柜等，以确保所购买的猪肉符合食品安全和卫生标准。

结语

猪喘死时眼睛外突是一种与遗传相关的疾病，临终前眼外突是疾病的显著特征之一。虽然这种疾病不会对猪肉的食品安全造成直接影响，但它暗示了猪在临终前处于应激状态，可能存在饲养环境和管理的问题。我们购买猪肉时应注意观察其品质和新鲜度，如果有疑问可以选择正规渠道购买。谢谢您阅读本文，希望能帮助您更好地了解猪喘死时眼外突的疾病。