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1. 四厂烩面正宗做法？

1、四厂烩面正宗做法？

1在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点.

2反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。

3新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。

4香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。

5将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。

6小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。

7面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油，味道更佳。

主料

烩面适量

千张一张

黄豆芽适量

辅料

香菜适量

葱花适量

姜末适量

盐适量

生抽适量

自制辣椒油适量

香油适量

1. 千张切细丝。

2. 黄豆芽洗净。

3. 香菜碎，葱花，姜末备用。

4. 自制辣椒油。

5. 锅内适量水烧开。

6. 千张和黄豆芽放入。

7. 烩面拉入。

8. 煮两三滚。

9. 香菜，葱花，姜末放大碗内，适量盐，生抽，香油，自制辣椒油。

10. 烩面汤舀入适量，用勺搅匀。

11. 烩面捞入碗中即可

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