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不可不知的养猪场万恶之源-霉菌毒素的由来!

发布时间:2017-01-10 00:41:44

  霉菌毒素是一类天然产生的生物毒素,从古至今都是全球畜禽饲料和人类食品安全无时不在的危险因素。世界上大约有25%以上的谷物受霉菌毒素的污染,每年由霉菌毒素所造成的经济损失上百万美元(联合国粮农组织),美国超市玉米制品20-40%受到黄曲霉毒素和其他霉菌毒素的污染(USA Today)。2005年有专家估计,中国因霉变造成的损失约50亿元以上,中国开始普遍重视霉菌毒素对畜牧业生产的影响。2007-2009年,对亚洲地区以及中国饲料中霉菌毒素的污染调查发现,霉菌毒素污染呈逐年增加的趋势。由于霉菌毒素污染的普遍性,使得已为复杂的畜禽疾病更加复杂化,霉菌毒素在其中充当了重要角色。本文系统介绍了霉菌及霉菌毒素的产生、霉菌毒素的检测方法。

  霉 菌

  霉菌的定义

  霉菌是丝状真菌的俗称,是菌丝体较发达而没有较大子实体的真菌。生长在固体培养基上的霉菌菌丝可分为三部分:①营养菌丝:深入的培养基内,吸收营养物质的菌丝;②气生菌丝:营养菌丝向空中生长的菌丝;③繁殖菌丝:部分气生菌丝发育到一定阶段,分化为繁殖菌丝,产生孢子。霉菌有着极强的繁殖能力,而且繁殖方式也是多种多样的。虽然霉菌菌丝体上任一小段在适宜条件下都能发展成新个体,但在自然界中,霉菌主要依靠产生形形色色的无性或有性孢子进行繁殖。孢子有点像植物的种子,不过数量特别多,特别小。霉菌的孢子具有小、轻、干、多,以及形态色泽各异、休眠期长和抗逆性强等特点,每个个体所产生的孢子数,经常是成千上万的,有时竟达几百亿、几千亿甚至更多。这些特点有助于霉菌在自然界中随处散播和繁殖。对人类的实践来说,孢子的这些特点有利于接种、扩大培养、菌种选育、保藏和鉴定等工作,对人类的不利之处则是易于造成污染、霉变和易于传播动植物的霉菌病害。

  霉菌的生长条件

  影响霉菌生长繁殖的因素有很多,与饲料谷物关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件。通常霉菌在水分活度<0.7(水分活度是指粮食中水分存在的状态,即水分与粮食结合程度)时不生长,相对湿度在70%以上、饲料或谷物中水份含量在17-18%生长良好;繁殖最适温度为25-30℃,<10℃或>40℃生长不好;营养来源主要是糖和少量氮、矿物质;适宜生长的pH值为4.0-6.0,较为适宜的在5-5.5左右。

  常见的霉菌

  包括毛霉属、根霉属、镰刀菌属(图1)、曲霉属(图2)、青霉属(图3)、麦角菌属(图4)、葡萄穗霉属和内生真菌属。毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属、镰刀菌属通常储存粮谷中;麦角菌属存在于农田中;葡萄穗霉属寄居于潮湿建筑物上(房屋上);内生真菌属存在于农田中,一种内寄生菌,寄生于生长组织和再生组织中。一般情况下毛霉属和根霉属不产毒,因此在粮食和饲料中,研究最多的是能产毒的曲霉属、青霉素、镰刀属和麦角菌属。

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